09 December 2008

Nos enfants nous accuserons

Je n'ai pas vu ce film de Jean-Pierre Jaud, mais la scene d'ouverture (video ci-dessous) mais la sequence d'ouverture d'un congres a l'Unesco est eloquente:
  • nos enfants sont la premiere generation du monde moderne (apres la 1ere guerre mondiale???) qui sera en moins bonne sante que leurs parents
  • 70% des cancers (et c'est valables pour d'autres maladies) sont lies a des facteurs environementaux
Ajoutons a cela les destructions irremediables de certains ecosystemes ainsi que la dette croissante pesant sur leurs freles epaules et il n'y a pas de quoi etre fier pour la generation de nos parents, les baby-boomers...

Un signe d'espoir? La generation des trentenaires actuels en semble consciente... A l'oeuvre!

05 December 2008

Fromagium sur le Neufchâtel

NEUFCHATELMarie a ecrit un joli blog sur mon fromage prefere: Le Neufchâtel (Fromagium).

Je n'ai pas grand chose a rajouter, sauf que ce fromage a un gout fort sale, qui s'estompe lorsqu'il est bien fait!


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20 November 2008

La baguette du Canard Dassault

Le Figaro a teste, mais pour les Parigots seulement, Les meilleurs baguettes de Paris.

Faut bien dire qu'il y en a beaucoup de mediocres, pas assez cuites, a la mie tassee comme un vulgaire pain de mie. Pour ma part, je n'ai pas encore bien reussi, alors...

Voici les resultats en PDF.

A quand une suite regionale?


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24 October 2008

Du pain pour enfants difficiles (et pour parents paresseux?)

Image_4C'est dans le blog Consottisier: Du pain complet… tout blanc !

Harry's a invente un pain complet blanc, sans gout ni croute afin que les bambins ne le rejettent pas mais tout en apportant des fibres, etc...

Mon avis? C'est une fausse bonne idee: rendre les aliments plus faciles a avaler pour les bambins n'est pas leur rendre service. Si on leur sert que ce qu'ils aiment (ou plutot, que ce que l'on pense qu'ils aiment), ils n'aimeront jamais que des purees!

Une anectote: j'ai donne de la truite saumonee a ma fille alors agee de 8 mois. Elle a adoree, contrairement au prejuge que j'avais. Depuis, je fais en sorte que mes enfants goutent absolument de tout. Si c'est epice, elles goutent tout de meme, un tout petit peu -elles finiront par aimer un jour.

J'ai lu quelque part que cela prend en moyenne 10 tentatives pour faire aimer quelquechose a un enfant. Et que la plupart des parents laissent tomber au bout de 3 fois.

Il faut perseverer, sans bloquer, sans forcer. C'est le prix a payer pour avoir des enfants qui aiment des saveurs differentes: des curries, le foie gras, le fromage affine, etc...

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15 October 2008

Vivent les abats

Les abats, j'adore! Ca tombe bien, c'est le mois des produits tripiers en Octobre: voir legranddefitripier.com.

C'est bete par contre, je suis a London et la c'est pas gagne....

La prochaine fois que je passe a Paname, je me fais un geuleton, le Monde a des bonnes adresses:
Aux meilleures tripes de Paris - Rendez-vous - Le Monde.fr


Maurice Vadorin (Triperie). 176, rue Lecourbe, 75015 Paris. Tél. : 01-48-28-03-32.

African Lounge. 20 bis, rue Jean-Giraudoux, 75116 Paris. Tél. : 01-47-20-58-14.

Moissonnier. 28, rue des Fossés-Saint-Bernard, 75005 Paris. Tél. : 01-43-29-87-65.

Le Petit Mâchon. 123, rue de la Convention, 75015 Paris. Tél. : 01-45-54-08-62.

Le Quincy. 28, av. Ledru-Rollin, 75012 Paris. Tél. : 01-46-28-46-76.

La Bastide Odéon. 7, rue Corneille, 75006 Paris. Tél. : 01-43-26-03-65.

Le Bistrot d'à côté. 10, rue Gustave-Flaubert, 75017 Paris. Tél. : 01-42-67-05-81.

Ribouldingue. 10, rue Saint-Julien-le-Pauvre, 75005 Paris. Tél. : 01-46-33-98-80.





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30 September 2008

Le lait cru!

Parmi les fromages au lait cru, certains camemberts, le comté, le brieTres bon article sur le lait cru:
Fromages au lait cru : amis ou ennemis pour notre santé ? (via Fromagium)

Conclusions:
L’étude doit se poursuivre jusqu’en 2009, mais déjà quelques observations peuvent être faites :

- les nouveaux nés sont moins fragiles aux mauvaises bactéries, et n’ont
pourtant pas consommés de lait cru. La consommation de la mère se
retrouve dans la qualité du sang du cordon.

- les enfants sont moins sujets aux allergies : en cumulant les données, le
rhume des foins par exemple passe de 7% à 0.8% lorsque mère et enfant
consomment du lait cru.


Ces conclusions rejoingnent un autre article: Farm pregnancy 'cuts asthma risk'

A mediter...

Le podcast de l'emission est sur Canal Academie.

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04 September 2008

Que choisir? Un camembert

Ca faisait longtemps que je n'avais pas blogge sur le camembert. Grace a Marie Metz Noblat, on sait lequel choisir: Fromagium: Que choisir : spécial camembert

Le vainqueur est Le Gaslonde, de chez Reaux (fromagerie du val d'Ay).

Egalement via Fromagium, un autre article sur Tâter un "calendos"

17 July 2008

Bistrots a Paris

Je suis toujours a la recherche de bonnes adresses a Paris, le Guardian en a trouve quelques unes qui semblent prometteuses:
Top 10 Paris bistrots on a budget | Travel | guardian.co.uk

  • L'ebauchoir, 43 rue de Citeaux, +33 1 43 42 49 31, M° Faidherbe-Chaligny
  • La Boulangerie,15 rue des Panoyaux, +33 1 435 8 45 45, M° Menilmontant
  • Les Dingues, 17 rue de Rambouillet, +33 1 43 45 35 38, M° Gare de Lyon
  • Les Racines,22 rue Monsieur Le Prince, +33 1 43 26 03 86, Me° Odeon
  • Le pre verre, 8 rue Thenard, +33 1 43 54 59 47, M° Cluny
  • Chez Gladines, 5 rue des Cinq Diamants, +33 1 45 80 70 10, M° Place d'Italie
  • Chez Germaine, 30 rue Pierre Leroux, +33 1 42 73 28 34, M° Vaneau
  • Georgette, 29 rue
  • Saint-Georges, +33 1 42 80 39 13, M° Notre-Dame-de-Lorette
  • Vins des Pyrennes, 25 rue Beautreillis, +33 1 42 72 64 94, M° St-Paul
  • Un zebre a montmartre,38 rue Lepic; +33 1 42 23 97 80, M° Abbesses

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17 June 2008

Les enfants francais sont-ils plus minces -culturellement?

Post interessant du correspondant du Times Online: French children beat weight problem

Est-ce une exception culturelle?

Probablement, d'apres mon experience personnelle, les enfants anglais...
- ne boivent pas d'eau mais plutot des sirops
- ne mangent des vrais fruits qu'epluches et coupes en des (evidemment, a l'adolescence ca le fait plus)
- ne mangent que rarement (au petit-dejeuner et les week-ends) a table avec leurs parents (pas facile quand ils dinent a 17h30) et donc les restaurants accueuillant les enfants sont en minorite.
- mangent peu varie, et donc ne developpent pas de gouts divers.

Ceci etant dit, c'est aussi une question de moyen et de milieux, comme partout ailleurs...

06 May 2008

Camembert

Cela faisait longtemps que je n'avais pas blogge sur le sujet, mais l'Internaute me redonne une excuse:
Vers la fin du camembert au lait cru ?

L'interview de Luc Morelon, dircom de Lactalis, est interessant a plusieurs titres:
  • Lactalis fabrique des camemberts pasteurises (style caoutchouc President), LePetit (thermise depuis peu) et Jort (lait cru, AOC)
  • Il dit que les panels n'ont pas vu la difference gustative: il n'a du recruter que des gens du sud de la Loire, j'ai trouve une nette difference avant de savoir pourquoi le Le Petit etait devenu moins bon.
  • Pourquoi donc Lactalis a rachete differentes marques si le consommateur ne les differentie pas?
  • Apparemment, le lait cru pose probleme sur des volumes comme Le Petit: pourquoi donc cela etait bon avant?
  • Et finalement, il pointe que les consommateurs donc de nos jours moins habitues a des produits plus "charges" bacteriologiquement. Je suis assez d'accord, c'est une bonne raison pour continuer a manger des fromages au lait cru! Voir mon post (en Anglais) Should Americans eat more excrements (or just camembert?)
  • En sus du pseudo risque sanitaire (en fait un probleme de cout de production), les grandes surfaces preferent les DLC longues -qqch de mort c'est plus facile a stocker.

En resume, je me felicite de la decision de l'INAO qui va vers plus d'authenticite et de qualite -une demarche qui me semble aller avec son temps.

Voir mes autres posts sur le sujet:

(Tags: Camembert + Foodings.blog)

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14 March 2008

Take Away Cab

Au cas ou vous vous demandiez ou les London cabbies se restaurent.... (pres de Waterloo)

11 February 2008

L'aspartame mauvais pour la santé?

J'ai longtemps suspecte que le Diet Coke n'etait pas une potion magique contre l'obesite. Meme si les promoteurs de l'aspartame ne sont pas d'accord, il y a tout de meme de gros doutes sur cet edulcorant, en particulier doute sur le fait que l'aspartame provoque des pics d'insuline.

Cet article du Times est interessant car il fait le lien entre les edulcorants et la prise de poids:
How artificial sweeteners may be making slimmers put on weight - Times Online

Ma conclusion? Le sucre c'est bon, en petite quantite. Il est important d'apprendre aux enfants a s'en passer car les comportements "sucrant" sont difficiles a changer par la suite...


PS: d'ailleurs Pepsi a peut etre senti le vent tourner?
Clash of the cola companies as Pepsi launches 'healthy' option made from all-natural ingredients (the Mail on Sunday -desole pour la source!)

Un coca naturel, finalement!!! Mais comment vais-je deboucher mon evier maintenant???

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31 January 2008

Gastro-Picorage, le drive-in du gourmet?

Quand un blogger-critique culinaire rencontre le McDrive, ca donne ca:
Food Notebook: The Sport and Techniques of Restaurant Hopping

En clair, c'est la tournee des bars, sauf que c'est pour les restos:
  • choisir 3 restos dans le meme quartier
  • dans chaque demander au patron de suggerer une entree mettant le plus en valeur les qualites du chef avec le verre qui va bien avec


  • Cela permet de passer une soiree en mangeant tout en marchant, non, l'inverse, si, enfin, bref....

    Pour moi c'est impec pour passer une soiree avec quelqu'un a qui l'on a pas trop envie de parler.


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    30 January 2008

    Fromagium sur "ces fromgages que l'on assasine"

    Marie publie sur son blog une critique de du documentaire Ces Fromages que l'on assasine:
    France 3 - LES DOCUMENTAIRES

    Commentaires sur "ces fromages qu'on assassine"

    Elle a des tres bon commentaires sur le groupe lactalis, qui fait toujours le Jort. Je maintiens toutefois que le Le Petit a beaucoup perdu en saveur depuis qu'il est thermise...


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    09 January 2008

    Comment mourir d'ennui?

    Pas fumer, pas trop manger, pas boire.... et s'emmerder deux septenats de plus!

    Le Canard Dassault: Une vie saine accroît la longévité de quatorze ans


    Ou alors il faut faire comme un couple ami: partager. Il fait du sport, elle boit de l'eau!


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