18 November 2012

28/40

Sant Erwann, Brasserie de Bretagne, Brittany, France
Blonde with 7 cereals, 7%
Complex and crisp.
***

27/40

Bonnets Rouges, Brasserie Lancelot, Brittany, France
Microbrewed blonde flavoured with elderberry, 5.5%
Nice soft but not too sweet.
**

26/40

Delirium Tremens, Brassrie Huyghe, Belgium
Belgian blond, bottle refermented, 8.5%
Hoppy strong ale, in a stoneware bottle, hoppy finish.
****

25/40

Out of bounds stout, Avery Brewery, Denver/CO, USA
Porter style with American hops, 6.3%
Full bodied and bitter, nice one.
***

24/40

Duvel, Brasserie Moorgat, Belgium
Strong Belgian style blond ale, bottle refermented, 8.5%
Potent yet crisp and aromatic. A gem.
*****

23/40



Duchesse Anne, Brasserie Lancelot, Brittany (France)
Unpasteurised blond, 6%
Crisp and aromatic, nice finish.
***

22/40

Melusine, Brasserie Melusine, France
Blonde unpasteurised and unfiltered, with angelique extracts.
Nice and fresh, a good quality ale from West of France.
***

17 November 2012

21/40

Sagres mini, Spain
Spanish lager in 25cl bottle, 5%
Not much to say about that one, except it's probably in a small bottle a reason.
*

20/40

Grimbergen Blonde, Alken-Maes (now Heineken), Belgium
Strong Belgian ale, 6.5%.

Nice strong blond ale, quite sweet.
***

13 November 2012

C'est Novembre, le mois du 5e quartier

Pas le quartier Latin, le cinquieme quartier des bouchers, egalement connu sous la denomination "abats".

Le week-end dernier j'ai fait des rognons de veau sauce moutarde. C'est hyper simple! Preparer en retirant les nerfs et tendons, couper en cubes. Saisir dans du beurre 4-5 minutes (rosé). Reserver. Deglacer au vin blanc, mettre 2 cas de moutarde de Dijon et 100 ml de creme fraiche. Rechauffer les rognons dans la sauce. Servir avec des petites pommes de terre.

Je viens d'entendre un podcast donnant une idee de joue de porc cuite dans un lait de coco avec de la coriandre.

Et vous, quelle est votre recette?

14 October 2012

19/40

Flashback, Boulder Beer Company, 6.8%
Darker ale with typical American hops bitterness, low fizz. Good try.
**

18/40

Cervoise Lancelot, Brasserie Lancelot, Brittany, France
Blond, unpasteurised, second fermentation in bottle, seven plants and honey, 6%
Very pleasant aromatised and refermented Belgian style lager
***

17/40

Lancelot, Brasserie Lancelot, Brittany, France
Blond, unpasteurised, second fermentation in bottle, 6%
Nice refermented Belgian style lager
***

05 October 2012

16/40

Trappistes Rochefort, 10, Abbaye St-Remy, Belgium
Dark, bottle re-fermented, 10%
With non malted cereals, a deep caramel but not oversweet flavour, some alcohol high. A gem from Belgium, complex. To be degustated on its own.
*****

02 October 2012

15/40

Bière aux fèves de cacao, ambrée, Bovetti, France, 6%
Amber with a single floating cocoa bean. Despite the bean, subtle choc flavour.
**

14/40

Easy Street, Odell Brewery, CO/USA, 4.6%
Wheat beer but with American hops tang.
**

13/40

Dubbel, Westmalle abbey, Belgium, 7%
Traditional trappist beer, brown bottle refermented.
Deep flavour, a prime example of Belgian abbey beers.
***

22 September 2012

12/40

Brigantine, Brasserie de la Côte de Jade, Brittany, France
5%
Unfiltered, a bit sweet -not sure if there's any hops?
**

15 September 2012

10-11/40

Britt blonde, Brasserie de Bretagne, Brittany, France, 4.5%
Nice old fashion lager, not as crisp as a lager but more round. Nutty taste.
**
Diekirch Grand Cru, Brasserie de Luxembourg, Luxembourg, 5.1%
Deep but refreshing, very satisfying yet light. A hidden gem.
Grand cru****

08 September 2012

9/40

Buffalo Gold, Boulder Beer, CO, USA
Pale ale with typical American hops, bitter and refreshing. No ABV mentionned.
***

06 September 2012

8/40

Dremmel stout, Brasserie de Bretagne, Brittany, France
4%
Nice stout, quite sweet.

02 September 2012

7/40

Telen Du, brasserie Lancelot, Bretagne/France
Buckwheat, 4.5%, dark malts but unlike a porter. Deep and quite complex, lacks a bit of tangyness.
***

6/40

White Rascal, by Avery Brewing Co., CO/USA
Hoogarden style wheat, with coriander and orange peel.
Nice one.
***

5/40

Battin, from Brasserie Nationale (Luxembourg)
Pils, 5.5%.
**

31 August 2012

4/40

Kerblei, Brittany, France
Wheat, 5.5%. Deep and malty.
***

29 August 2012

3/40

Milk Stout from the Left Hand brewery, CO/USA.
A porter sweeetened with lactose.
Pleasing and deep.
****

2/40

Bofferding, Luxembourg.
Crisp lager, a je ne sais quoi of apple or else. Smooth and dry, crisp malt with some tangyness. Why bother with Heineken when you can have a much nicer Bofferding?
***

1/40

90 shillings, CO, USA.
Amber, American hoppyness, sweet and deep.

****

22 March 2012

La camemguerre est déclarée!

Le Canard d'Assault rapporte dans son edition d'hier que La guerre du camembert aura bien lieu… en Normandie (ou d'autre?).

Il rappelle les faits: l'Association de défense de l'appellation d'origine protégée (AOP) «camembert de Normandie» (sans hyperlien evidemment, faut pas trop se fatiguer) poursuit les industriels qui ne peuvent plus utiliser la mention "Fabriqué en Normandie".

On reste sur sa faim pour le contexte!
De quoi s'agit-il? En 2007, Isigny et Lactalis (cf mon post sur le Lepetit) passent au lait thermisé. En 2008, l'INAO confirme que l'AOC impose le lait cru et les industriels sortent donc de l'AOC "Camembert de Normandie". L'AOC ne represente plus que moins de 5% des ventes desormais.

Pourquoi cela est-il important? D'une part, d'un point de vue gustatif, de l'autre le lait cru est important pour la flore intestinale. Mais egalement, cela constitute une marque de qualité et un critere de differentiation important tant en France qu'a l'international, qui permet de lutter contre les copies industrielles etrangeres.  Personellement, je pense que l'attitude des industriels francais, si elle est logique financierement, est une erreur marketing -au bout du compte la qualite paie (demandez donc leur avis aux vignerons du languedoc).

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Mes autres posts sur le sujet: