18 November 2012

28/40

Sant Erwann, Brasserie de Bretagne, Brittany, France
Blonde with 7 cereals, 7%
Complex and crisp.
***

27/40

Bonnets Rouges, Brasserie Lancelot, Brittany, France
Microbrewed blonde flavoured with elderberry, 5.5%
Nice soft but not too sweet.
**

26/40

Delirium Tremens, Brassrie Huyghe, Belgium
Belgian blond, bottle refermented, 8.5%
Hoppy strong ale, in a stoneware bottle, hoppy finish.
****

25/40

Out of bounds stout, Avery Brewery, Denver/CO, USA
Porter style with American hops, 6.3%
Full bodied and bitter, nice one.
***

24/40

Duvel, Brasserie Moorgat, Belgium
Strong Belgian style blond ale, bottle refermented, 8.5%
Potent yet crisp and aromatic. A gem.
*****

23/40



Duchesse Anne, Brasserie Lancelot, Brittany (France)
Unpasteurised blond, 6%
Crisp and aromatic, nice finish.
***

22/40

Melusine, Brasserie Melusine, France
Blonde unpasteurised and unfiltered, with angelique extracts.
Nice and fresh, a good quality ale from West of France.
***

17 November 2012

21/40

Sagres mini, Spain
Spanish lager in 25cl bottle, 5%
Not much to say about that one, except it's probably in a small bottle a reason.
*

20/40

Grimbergen Blonde, Alken-Maes (now Heineken), Belgium
Strong Belgian ale, 6.5%.

Nice strong blond ale, quite sweet.
***

13 November 2012

C'est Novembre, le mois du 5e quartier

Pas le quartier Latin, le cinquieme quartier des bouchers, egalement connu sous la denomination "abats".

Le week-end dernier j'ai fait des rognons de veau sauce moutarde. C'est hyper simple! Preparer en retirant les nerfs et tendons, couper en cubes. Saisir dans du beurre 4-5 minutes (rosé). Reserver. Deglacer au vin blanc, mettre 2 cas de moutarde de Dijon et 100 ml de creme fraiche. Rechauffer les rognons dans la sauce. Servir avec des petites pommes de terre.

Je viens d'entendre un podcast donnant une idee de joue de porc cuite dans un lait de coco avec de la coriandre.

Et vous, quelle est votre recette?