13 November 2012

C'est Novembre, le mois du 5e quartier

Pas le quartier Latin, le cinquieme quartier des bouchers, egalement connu sous la denomination "abats".

Le week-end dernier j'ai fait des rognons de veau sauce moutarde. C'est hyper simple! Preparer en retirant les nerfs et tendons, couper en cubes. Saisir dans du beurre 4-5 minutes (rosé). Reserver. Deglacer au vin blanc, mettre 2 cas de moutarde de Dijon et 100 ml de creme fraiche. Rechauffer les rognons dans la sauce. Servir avec des petites pommes de terre.

Je viens d'entendre un podcast donnant une idee de joue de porc cuite dans un lait de coco avec de la coriandre.

Et vous, quelle est votre recette?

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