Bonne nouvelle pour l'alimentaire

Libé titre aujourd'hui que le "Le roquefort ne sera pas surtaxé aux Etats-Unis"

Evidemment c'est une bonne nouvelle, mais comme d'habitude Libé ne rapporte pas tout: l'abandon des surtaxes concernes d'autres produits, notamment le foie gras qu'ils ne mentionne pas.

Le fond du probleme et l'originne de ces surtaxes etait que l'UE refusait l'entree du boeuf US aux hormones. Les rapports veterinaires ne tranchaient pas nettement en faveur de l'une ou l'autre partie mais personellement je trouve qu'il faut appliquer le principe de precaution: on a deja fait assez de mal avec la vache folle...

Libe rapporte donc que le quota annuel de boeuf "non hormone" est quadruple, mais comme les importations de viande US ne depassent pas le quota actuel, en pratique cela ne va pas changer grand chose.

USA, France, roquefort, boeuf, hormones, foodings.blog

Les Anglais n'ont-ils rien appris de la vache folle?

Lu dans l'Expansion.com: Le Roquefort victime de la guerre du boeuf aux hormones américain

Le RU est le seul des 27 pays de l'UE qui est pour le boeuf aux hormones...

Nos enfants nous accuserons

Je n'ai pas vu ce film de Jean-Pierre Jaud, mais la scene d'ouverture (video ci-dessous) mais la sequence d'ouverture d'un congres a l'Unesco est eloquente:

• nos enfants sont la premiere generation du monde moderne (apres la 1ere guerre mondiale???) qui sera en moins bonne sante que leurs parents
• 70% des cancers (et c'est valables pour d'autres maladies) sont lies a des facteurs environementaux

Ajoutons a cela les destructions irremediables de certains ecosystemes ainsi que la dette croissante pesant sur leurs freles epaules et il n'y a pas de quoi etre fier pour la generation de nos parents, les baby-boomers...

Un signe d'espoir? La generation des trentenaires actuels en semble consciente... A l'oeuvre!

nos_enfants_nous_accuseront
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sante, santepublique, france, obesite, foodings.blog

Du pain pour enfants difficiles (et pour parents paresseux?)

C'est dans le blog Consottisier: Du pain complet… tout blanc !

Harry's a invente un pain complet blanc, sans gout ni croute afin que les bambins ne le rejettent pas mais tout en apportant des fibres, etc...

Mon avis? C'est une fausse bonne idee: rendre les aliments plus faciles a avaler pour les bambins n'est pas leur rendre service. Si on leur sert que ce qu'ils aiment (ou plutot, que ce que l'on pense qu'ils aiment), ils n'aimeront jamais que des purees!

Une anectote: j'ai donne de la truite saumonee a ma fille alors agee de 8 mois. Elle a adoree, contrairement au prejuge que j'avais. Depuis, je fais en sorte que mes enfants goutent absolument de tout. Si c'est epice, elles goutent tout de meme, un tout petit peu -elles finiront par aimer un jour.

J'ai lu quelque part que cela prend en moyenne 10 tentatives pour faire aimer quelquechose a un enfant. Et que la plupart des parents laissent tomber au bout de 3 fois.

Il faut perseverer, sans bloquer, sans forcer. C'est le prix a payer pour avoir des enfants qui aiment des saveurs differentes: des curries, le foie gras, le fromage affine, etc...

enfants, nutrition, santépublique, foodings.blog

Le lait cru!

Tres bon article sur le lait cru:
Fromages au lait cru : amis ou ennemis pour notre santé ? (via Fromagium)

Conclusions:
L’étude doit se poursuivre jusqu’en 2009, mais déjà quelques observations peuvent être faites :

les nouveaux nés sont moins fragiles aux mauvaises bactéries, et n’ont
pourtant pas consommés de lait cru. La consommation de la mère se
retrouve dans la qualité du sang du cordon.

les enfants sont moins sujets aux allergies : en cumulant les données, le
rhume des foins par exemple passe de 7% à 0.8% lorsque mère et enfant
consomment du lait cru.

Ces conclusions rejoingnent un autre article: Farm pregnancy 'cuts asthma risk'

A mediter...

Le podcast de l'emission est sur Canal Academie.

Tags: santé, santépublique, fromage, foodings.blog

Les enfants francais sont-ils plus minces -culturellement?

Post interessant du correspondant du Times Online: French children beat weight problem

Est-ce une exception culturelle?

Probablement, d'apres mon experience personnelle, les enfants anglais...
- ne boivent pas d'eau mais plutot des sirops
- ne mangent des vrais fruits qu'epluches et coupes en des (evidemment, a l'adolescence ca le fait plus)
- ne mangent que rarement (au petit-dejeuner et les week-ends) a table avec leurs parents (pas facile quand ils dinent a 17h30) et donc les restaurants accueuillant les enfants sont en minorite.
- mangent peu varie, et donc ne developpent pas de gouts divers.

Ceci etant dit, c'est aussi une question de moyen et de milieux, comme partout ailleurs...

L'aspartame mauvais pour la santé?

J'ai longtemps suspecte que le Diet Coke n'etait pas une potion magique contre l'obesite. Meme si les promoteurs de l'aspartame ne sont pas d'accord, il y a tout de meme de gros doutes sur cet edulcorant, en particulier doute sur le fait que l'aspartame provoque des pics d'insuline.

Cet article du Times est interessant car il fait le lien entre les edulcorants et la prise de poids:
How artificial sweeteners may be making slimmers put on weight - Times Online

Ma conclusion? Le sucre c'est bon, en petite quantite. Il est important d'apprendre aux enfants a s'en passer car les comportements "sucrant" sont difficiles a changer par la suite...


PS: d'ailleurs Pepsi a peut etre senti le vent tourner?
Clash of the cola companies as Pepsi launches 'healthy' option made from all-natural ingredients (the Mail on Sunday -desole pour la source!)

Un coca naturel, finalement!!! Mais comment vais-je deboucher mon evier maintenant???

Tags: aspartame, foodings.blog, santépublique

Comment mourir d'ennui?

Pas fumer, pas trop manger, pas boire.... et s'emmerder deux septenats de plus!

Le Canard Dassault: Une vie saine accroît la longévité de quatorze ans


Ou alors il faut faire comme un couple ami: partager. Il fait du sport, elle boit de l'eau!


Tags: foodings.blog, santépublique

Si j'etais un dictateur....

... je paierai les citoyens en surcharge ponderale a pedaler. Cela genererait de l'electricite verte et allegerait les deficits de la secu...

Should the government pay you to lose weight? - By Jake Halpern - Slate Magazine


Tags: foodings.blog, santépublique, obesity, obésité

L'obésité doit elle etre normalisée?

Ce site m'interpelle: NAAFA.

A l'heure ou fumer ou conduire a 160 km/h ne sont plus socialement acceptables, etre obese le deviendrait-il?

La National NAssociation to Advance Fat Acceptance fait du lobbying contre la discrimination envers les gras et gros. Ici en Angleterre, les pouvoirs publics s'affolent du cout de la malbouffe sur le systeme de sante.

Tout cela me rend perplexe: l'obesite n'est que pour une petite minorité une maladie genetique, en general etre obese est un etat reversible mais malgres tout son impact coute plus cher a la collectivité que les accidents de voiture, l'alcool ou meme le tabac. Se debarasser d'une notion de normalite car ce n'est pas politiquement correct revient-il a accepter un fleau sanitaire pour eviter de stigmatiser quelques uns?


Tags: malbouffe, foodings.blog, santépublique

Qui en veut au camembert?

J'en veux a Lepetit.

Ma marque preferee de camembert a decide de sortir de l'AOC pour ne faire que du thermisé. J'avais bien remarque que le gout etait devenu plus fade mais avait attribue cela au changement de saison.

En resume, le lait cru est bon pour la sante car les bonnes bacteries occuppent le terrain et rendent plus difficile la colonisation pour les mauvaises. De plus, c'est meilleur au gout et pour le systeme immunitaire: meme les amerlauds commencent a s'en rendre compte.


Pour plus d'informations, voir:

• Le Comité de défense du VERITABLE CAMEMBERT (auteur de l'affiche ci-contre)
• JP Coffe : que retenir de son émission à Cambremer? (Fromagium)
• Le camembert AOC dans la tourmente (Fromagium)
  
• Défense du camenbert au lait cru! (Foodings, en Janvier 2006!)
• Le Monde.fr : L'avenir du camembert au lait cru

Tags: AOC, camembert, fromage, foodings.blog, santépublique

Obésité, niveau de vie et industriels

Je suis tombé sur cet excellent article du Monde aujourd'hui:

L'obésité, une affaire de moyens (Le Monde, 25/04/06)

C'est une critique (positive) de l'excellent ouvrage des docteurs Jean-Michel Cohen et Patrick Sérog, Savoir manger: Le guide des aliments (Flamarion, �18 et des poussieres sur Amazon.fr).

Le livre revient sur les facteurs expliquant la distribution inégalitaire de l'obésité en défaveur des populations moins favorisées ("La prévalence de l'obésité atteint 17 % dans les foyers disposant d'un revenu mensuel inférieur à 900 euros, contre 8,1 % dans ceux vivant avec plus de 5 300 euros par mois."):

• moins les aliments sont chers, plus ils sont sucrés, salés et gras (c'est moins cher de faire des aliments avec du glutamante que du boeuf). C'est ce qu'on appelle la densité calorique.
• meme chose pour les addititifs
• les légumes sont devenus au fil du temps chers, en plus de prendre plus de temps a préparer (je cherche la source de la tendance du prix des légumes corrélé a celui du sucre et des graisses hydrogénées)

En plus de ces explications "industrielles", il faut ajouter les facteurs comportementaux (moins on est éduqué, moins on fait de sport, plus on passe de temps devant la télé, etc...). Ici encore, je suis a la recherche de sources documentant ces tendances.

Autre tendance comportementale, les gens passent de moins en moins de temps a cuisiner. La GB et les USA ayant plusieurs décennies "d'avance" dans la malbouffe, je me suis livré a quelques sondages: 8/10 personnes en dessous de 30 ans ne savent pas faire une vinaigrette et en achetent toutes pretes (elles sont presques toutes sucrees). Et dans un bureau, 4 personnes sur 6 n'avaient jamais vu une figue. Cela n'est pas pres de s'améliorer, meme au sein des professionels (écouter les podcasts de Coffe: Le CAP de cuisine -1, Le CAP de cuisine -2)

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