28/40

Sant Erwann, Brasserie de Bretagne, Brittany, France
Blonde with 7 cereals, 7%
Complex and crisp.
***

27/40

Bonnets Rouges, Brasserie Lancelot, Brittany, France
Microbrewed blonde flavoured with elderberry, 5.5%
Nice soft but not too sweet.
**

26/40

Delirium Tremens, Brassrie Huyghe, Belgium
Belgian blond, bottle refermented, 8.5%
Hoppy strong ale, in a stoneware bottle, hoppy finish.
****

25/40

Out of bounds stout, Avery Brewery, Denver/CO, USA
Porter style with American hops, 6.3%
Full bodied and bitter, nice one.
***

24/40

Duvel, Brasserie Moorgat, Belgium
Strong Belgian style blond ale, bottle refermented, 8.5%
Potent yet crisp and aromatic. A gem.
*****

23/40

Duchesse Anne, Brasserie Lancelot, Brittany (France)

Unpasteurised blond, 6%

Crisp and aromatic, nice finish.

***

22/40

Melusine, Brasserie Melusine, France
Blonde unpasteurised and unfiltered, with angelique extracts.
Nice and fresh, a good quality ale from West of France.
***

21/40

Sagres mini, Spain
Spanish lager in 25cl bottle, 5%
Not much to say about that one, except it's probably in a small bottle a reason.
*

20/40

Grimbergen Blonde, Alken-Maes (now Heineken), Belgium
Strong Belgian ale, 6.5%.

Nice strong blond ale, quite sweet.
***

C'est Novembre, le mois du 5e quartier

Pas le quartier Latin, le cinquieme quartier des bouchers, egalement connu sous la denomination "abats".

Le week-end dernier j'ai fait des rognons de veau sauce moutarde. C'est hyper simple! Preparer en retirant les nerfs et tendons, couper en cubes. Saisir dans du beurre 4-5 minutes (rosé). Reserver. Deglacer au vin blanc, mettre 2 cas de moutarde de Dijon et 100 ml de creme fraiche. Rechauffer les rognons dans la sauce. Servir avec des petites pommes de terre.

Je viens d'entendre un podcast donnant une idee de joue de porc cuite dans un lait de coco avec de la coriandre.

Et vous, quelle est votre recette?

19/40

Flashback, Boulder Beer Company, 6.8%
Darker ale with typical American hops bitterness, low fizz. Good try.
**

18/40

Cervoise Lancelot, Brasserie Lancelot, Brittany, France
Blond, unpasteurised, second fermentation in bottle, seven plants and honey, 6%
Very pleasant aromatised and refermented Belgian style lager
***

17/40

Lancelot, Brasserie Lancelot, Brittany, France
Blond, unpasteurised, second fermentation in bottle, 6%
Nice refermented Belgian style lager
***

16/40

Trappistes Rochefort, 10, Abbaye St-Remy, Belgium
Dark, bottle re-fermented, 10%
With non malted cereals, a deep caramel but not oversweet flavour, some alcohol high. A gem from Belgium, complex. To be degustated on its own.
*****

15/40

Bière aux fèves de cacao, ambrée, Bovetti, France, 6%
Amber with a single floating cocoa bean. Despite the bean, subtle choc flavour.
**

14/40

Easy Street, Odell Brewery, CO/USA, 4.6%
Wheat beer but with American hops tang.
**

13/40

Dubbel, Westmalle abbey, Belgium, 7%
Traditional trappist beer, brown bottle refermented.
Deep flavour, a prime example of Belgian abbey beers.
***

12/40

Brigantine, Brasserie de la Côte de Jade, Brittany, France
5%
Unfiltered, a bit sweet -not sure if there's any hops?
**

10-11/40

Britt blonde, Brasserie de Bretagne, Brittany, France, 4.5%
Nice old fashion lager, not as crisp as a lager but more round. Nutty taste.
**
Diekirch Grand Cru, Brasserie de Luxembourg, Luxembourg, 5.1%
Deep but refreshing, very satisfying yet light. A hidden gem.
Grand cru****

9/40

Buffalo Gold, Boulder Beer, CO, USA
Pale ale with typical American hops, bitter and refreshing. No ABV mentionned.
***

8/40

Dremmel stout, Brasserie de Bretagne, Brittany, France
4%
Nice stout, quite sweet.

7/40

Telen Du, brasserie Lancelot, Bretagne/France
Buckwheat, 4.5%, dark malts but unlike a porter. Deep and quite complex, lacks a bit of tangyness.
***

6/40

White Rascal, by Avery Brewing Co., CO/USA
Hoogarden style wheat, with coriander and orange peel.
Nice one.
***

5/40

Battin, from Brasserie Nationale (Luxembourg)
Pils, 5.5%.
**

4/40

Kerblei, Brittany, France
Wheat, 5.5%. Deep and malty.
***

3/40

Milk Stout from the Left Hand brewery, CO/USA.
A porter sweeetened with lactose.
Pleasing and deep.
****

2/40

Bofferding, Luxembourg.
Crisp lager, a je ne sais quoi of apple or else. Smooth and dry, crisp malt with some tangyness. Why bother with Heineken when you can have a much nicer Bofferding?
***

1/40

90 shillings, CO, USA.
Amber, American hoppyness, sweet and deep.

****

La camemguerre est déclarée!

Le Canard d'Assault rapporte dans son edition d'hier que La guerre du camembert aura bien lieu… en Normandie (ou d'autre?).

Il rappelle les faits: l'Association de défense de l'appellation d'origine protégée (AOP) «camembert de Normandie» (sans hyperlien evidemment, faut pas trop se fatiguer) poursuit les industriels qui ne peuvent plus utiliser la mention "Fabriqué en Normandie".

On reste sur sa faim pour le contexte!
De quoi s'agit-il? En 2007, Isigny et Lactalis (cf mon post sur le Lepetit) passent au lait thermisé. En 2008, l'INAO confirme que l'AOC impose le lait cru et les industriels sortent donc de l'AOC "Camembert de Normandie". L'AOC ne represente plus que moins de 5% des ventes desormais.

Pourquoi cela est-il important? D'une part, d'un point de vue gustatif, de l'autre le lait cru est important pour la flore intestinale. Mais egalement, cela constitute une marque de qualité et un critere de differentiation important tant en France qu'a l'international, qui permet de lutter contre les copies industrielles etrangeres.  Personellement, je pense que l'attitude des industriels francais, si elle est logique financierement, est une erreur marketing -au bout du compte la qualite paie (demandez donc leur avis aux vignerons du languedoc).

Liens:

• Historique du camembert
• Page Wikipedia
• 'Association de Défense et de Gestion de l'AOC Camembert de Normandie

Mes autres posts sur le sujet:

• Vers une sauvegarde de l'AOC Camembert au lait cru?
• Foodings: Donnez votre avis sur le lait cru!
• Foodings: Qui en veut au camembert?
• Foodings: Défense du camenbert au lait cru!
• Transmanches: Défense du camenbert au lait cru!
• Foodings: Camembert
• Production de fromage au lait cru...
• Foodings: Le lait cru!
• Foodings: Qui en veut au camembert?
• Que choisir? Un camembert
• Lepetit, c'est fini!
• Fromagium sur "ces fromgages que l'on assasine"