Crêpes

Pour la chandeleur, nous avons évidemment fait des crêpes…

Nous avons pris cette recette sur le site de la levure l’Hirondelle, en utilisant 2/3 de farine à pain (type 55) blanche et 1/3 de farine de seigle. Evidemment avec la levure fraîche, ça gonfle pas mal. Je n’ai aucune idée de la raison pour laquelle il faudrait rajouter de la levure mais le résultat était for bon, très proche des galettes de sarrasin bretonnes. Au passage, Ma douce moitié a rajouté pas mal d’eau car la mixture était assez visqueuse.

Nous avons utilisés cette pâte pour des galettes complètes (œufs, fromage et jambon) mais aussi pour des crêpes au citron et au sucre –mes préférées !


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Crêpes

Etant dans une période "panification", j'ai essayé la recette trouvée sur le site de la levure l'Hirondelle:
http://www.hirondelle.com/fichiersPDF/crepes.pdf
Avec de la levure, 50% farine courante et 50% farine de seigle panifiable.
C'était pas mal du tout, très bon -mais tout de même rigolo de faire lever une pâte à crêpe...


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